IPB

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

 
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Привет, консерваторы!, не о политике:)
Тутышка
сообщение 30.7.2008, 16:14
Сообщение #1


СОВЕТНИК
********

Группа: Соседи+
Сообщений: 861
Регистрация: 3.7.2003
Пользователь №: 17



Народ! Кто увлекается консервированием и заготовками на зиму? Ищу рецепты (ОПРОБОВАННЫЕ!!!) маринования чеснока (чтобы было, как на рынке у корейцев) и соления грибов (лисички, опята, чтобы не в жидкости плавали, а в соплях... знатоки соленых грибов меня поймут, что за сопли).
Большая просьба не отсылать меня на кулинарные сайты, там много рецептов, но половина из них не дописана до конца (и есть еще вопросы по технологии). Еще кучу рецептов испробовала - не то!!!

В свою очередь могу выложить несколько рецептов соления огурцов (у мужа при одном упоминании об этих огурцах начинают слюни течь wink.gif ), маринования болгарского перца, капусты и помидоров и т.д.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Svirepy
сообщение 31.7.2008, 9:40
Сообщение #2


СОВЕТНИК
********

Группа: Соседи
Сообщений: 977
Регистрация: 1.8.2006
Пользователь №: 642



К сожалению, рецептов для консервирования нет. А такие грибы у меня мама делает, в тонкости технологии не углублялся, но по-моему она просто их долго варит.... smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Тутышка
сообщение 31.7.2008, 13:38
Сообщение #3


СОВЕТНИК
********

Группа: Соседи+
Сообщений: 861
Регистрация: 3.7.2003
Пользователь №: 17



Цитата(Svirepy @ 31.7.2008, 7:40) *
А такие грибы у меня мама делает

А можно у мамы спросить, как она их делает? wub.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Svirepy
сообщение 4.8.2008, 20:24
Сообщение #4


СОВЕТНИК
********

Группа: Соседи
Сообщений: 977
Регистрация: 1.8.2006
Пользователь №: 642



Ну... спрошу конечно... smile.gif Но это все как-то ненадежно... smile.gif)
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Санька
сообщение 11.8.2008, 15:33
Сообщение #5


Ленюсь болтать
*********

Группа: Соседи
Сообщений: 1410
Регистрация: 25.10.2006
Пользователь №: 1660



Цитата(Тутышка @ 30.7.2008, 17:14) *
Народ! Кто увлекается консервированием и заготовками на зиму? Ищу рецепты (ОПРОБОВАННЫЕ!!!) маринования чеснока (чтобы было, как на рынке у корейцев) и соления грибов (лисички, опята, чтобы не в жидкости плавали, а в соплях... знатоки соленых грибов меня поймут, что за сопли).

Нет, уже не увлекаюсь, муж запретил, не потому что не вкусно (уминали "за обе щеки", только и успевала открывать банки), но профессия "обязала" smile.gif)))
Делала несколько лет назад, опята получались "як живые", целехонькие и упругие, в "соплях", перед подачей на стол приходилось промывать. Делала по самому простому рецепту, во всех книгах он есть:

На каждые 6 кг грибов необходимо - 1,5 л воды, 250 г соли, 2-3 г лимонной кислоты (не добавляла), лавровый лист - 10-15 (сама добавляла "на глаз"), корицы - 0,5 г (не добавляла), гвоздики - 0,5 г (не добавляла) - не люблю их привкус, забивают грибы.
Во время варки рассол должен покрывать грибы. Чтоб грибы проварились равномерно, их при варке перемешивают. Пену, образующуюся при этом, необходимо снимать. Варка считается законченной. когда грибы осядут на дно, а рассол станет прозрачным.
После прекращения нагревания (я не прекращала, так и стояла кастрюля на маленьком огне), к грибам доливают уксус 6% из расчета 640 г на 6 кг (слишком сложные расчеты, я как-то это округляла и упрощала в большую сторону уксуса). Дальше в рецепте говорят о стерилизации банок, я этого не делала, просто грибы, с "огня" + прокипяченная банка+прокипяченная крышка - стояли всю зиму. Все живыsmile.gif)

PS Сейчас, перечитав рецепт, понимаю, что он сводится к посту предудущего оратора - долго варишь (по книге минут 20, реально выходит - 40-50) грибы с солью, лаврушкой (остальное по вкусу трудящихся), перцем и закрываешь все это в "кипятке" - получается и вкусно и с "соплями" wink.gif

PS В Подмосковье пошли грибы. На Московском море, в выходные, насобирала (подосиновики, подберезовики, лисички), по дороге видела, что продают белые. Вопреки всему, пожарила сковородку - вкусно! Почти всю сама и съела, мои только "под конец" подтянулись, согласившись, что это и вкусно и безопасно wink.gif . Ну и ладно, мне больше досталось smile.gif


--------------------
"В недрах тундры выдры в гетрах тырят в вёдрах ядра кедров"© "Поколение блаженных" ©
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Тутышка
сообщение 18.8.2008, 9:33
Сообщение #6


СОВЕТНИК
********

Группа: Соседи+
Сообщений: 861
Регистрация: 3.7.2003
Пользователь №: 17



БОЛЬШОЕ СПАСИБО!!! Попробую. В следующие выходные (если будут дожди на неделе) зашлю мужа за грибами. Мы покупаем в Завидово, это по Ленинградке примерно 90-100 км от Химок, вскоре после пересечения границы Тверской области. Там грибная точка, местные продают.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Tech
сообщение 18.8.2008, 10:21
Сообщение #7


Главный Оратор
Иконка группы

Группа: Moderators
Сообщений: 430
Регистрация: 17.4.2006
Пользователь №: 388



Цитата(Тутышка @ 18.8.2008, 10:33) *
БОЛЬШОЕ СПАСИБО!!! Попробую. В следующие выходные (если будут дожди на неделе) зашлю мужа за грибами. Мы покупаем в Завидово, это по Ленинградке примерно 90-100 км от Химок, вскоре после пересечения границы Тверской области. Там грибная точка, местные продают.

Надо очень сильно любить грибы, чтобы мужа в выходной отправлять по Ленинградке накручивать сотни километров smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Тутышка
сообщение 18.8.2008, 14:45
Сообщение #8


СОВЕТНИК
********

Группа: Соседи+
Сообщений: 861
Регистрация: 3.7.2003
Пользователь №: 17



Цитата(Tech @ 18.8.2008, 7:21) *
Надо очень сильно любить грибы, чтобы мужа в выходной отправлять по Ленинградке накручивать сотни километров smile.gif

Ну все не так грустно wink.gif Во-первых, у нас дача на полдороге, поэтому уже не сотни, а десятки км. cool.gif Во-вторых, пробки после Зеленограда заканчиваются. laugh.gif А в-третьих, муж тоже любит грибы до потери пульса и абсолютно добровольно готов за ними ехать. rolleyes.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Санька
сообщение 22.8.2008, 13:59
Сообщение #9


Ленюсь болтать
*********

Группа: Соседи
Сообщений: 1410
Регистрация: 25.10.2006
Пользователь №: 1660



Цитата(Tech @ 18.8.2008, 11:21) *
Надо очень сильно любить грибы, чтобы мужа в выходной отправлять по Ленинградке накручивать сотни километров smile.gif


laugh.gif Неее, ну это..., а как же инстинкт охотника-добытчика-кормильца? Tech, здорово же принести в семью то, что очень хочется любимой женщине (и себе самому, ессесно wink.gif )


--------------------
"В недрах тундры выдры в гетрах тырят в вёдрах ядра кедров"© "Поколение блаженных" ©
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Тутышка
сообщение 25.8.2008, 19:28
Сообщение #10


СОВЕТНИК
********

Группа: Соседи+
Сообщений: 861
Регистрация: 3.7.2003
Пользователь №: 17



Цитата(Санька @ 22.8.2008, 11:59) *
здорово же принести в семью то, что очень хочется любимой женщине (и себе самому, ессесно wink.gif )


народ! караул ohmy.gif !!! грибы закончились (во всяком случае вожделенные лисички) sad.gif !!! привез только белых пожарить на 2 раза rolleyes.gif .
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Санька
сообщение 25.8.2008, 19:50
Сообщение #11


Ленюсь болтать
*********

Группа: Соседи
Сообщений: 1410
Регистрация: 25.10.2006
Пользователь №: 1660



Цитата(Тутышка @ 25.8.2008, 20:28) *
народ! караул ohmy.gif !!! грибы закончились (во всяком случае вожделенные лисички) sad.gif !!! привез только белых пожарить на 2 раза rolleyes.gif .


Спокойно! В Багдаде все спокойно! Кроме грибов (лисичек) мы еще имеем в нашем арсенале морковку... Морковку по-корейски, как у корейцев... или по-"нашенски" wink.gif Подруга - держись! Не все гамлет - что трагедия, и не все шекспир, что ГАМЛЕТ laugh.gif А "белых" - жарь смело на два раза... rolleyes.gif Укушают с полным аппетитом, даже не переживай wink.gif


--------------------
"В недрах тундры выдры в гетрах тырят в вёдрах ядра кедров"© "Поколение блаженных" ©
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Shura
сообщение 26.8.2008, 8:56
Сообщение #12


Главный Оратор
*******

Группа: Соседи
Сообщений: 442
Регистрация: 17.11.2004
Из: М.Рубцовой, дом 7
Пользователь №: 220



Цитата(Тутышка @ 25.8.2008, 20:28) *
народ! караул ohmy.gif !!! грибы закончились (во всяком случае вожделенные лисички) sad.gif !!! привез только белых пожарить на 2 раза rolleyes.gif .

В районе Можайска, Гагарина, Вязьмы в выходные было много лисичек. Прикупил ведёрко smile.gif


--------------------
Много неясного в странной стране,
Можно запутаться и заблудиться.
Даже мурашки ползут по спине,
Если представить, что может случиться.

В.С.Высоцкий.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

Быстрый ответОтветить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 

RSS Текстовая версия Сейчас: 23.10.2018, 4:55